Прогуляемся? Чайная церемония, про которую мало кто знает) (?!)

Фотографии с нашего путешествия ещё будут, а пока о нашем, о местном….

Речь пойдёт о восточно- фрисландской чайной церемонии. Скажите честно, вы о такой слышали? Наверное нет? А она есть и даже 2016 году её зачислили в юнесковский список нематериальных культурных ценностей….

Вообще откуда чайная церемония в Германии?

Все верно — Германия вообще-то больше кофеманит, и своего чая у нас нет и такая приверженность чаю не по всей Германии, а только в нашем восточно-фрисландском районе.

Началось все с голландской западной индийской компании (вестиндийская компания). Она привезла в начале 17го века чай в Европу, а в состав компании входили суда с восточной Фрисландии — благодаря им первый чай и появился в нашем районе. К 18му веку чай стал здесь напитком Но. 1. Кстати, к концу 18века тут попытались ввести что-то типа сухого закона на чай и начались чайные войны! — с контрабандой и прочими делами.

Ящики с чаем сбрасывались с судов в море  и их течением выносилось прям в руки контрабандистов. Кстати у нас в том году летом интересная история случилась: современные уже контрабандисты скинули в море груз с наркотой, но то ли не подрасчитали, то ли ещё что, но чёрные пакеты вынесло на пляж одного из немецких островов, прямо в руки туристов….

Обратно к чаю.

Чай у нас пьют 5-6 раз в день: проснувшись, потом часов в 11, в 3 (15.00), в 6 (18.00), и в 8-9, а то и позже…. Во время войны (кстати) в нашем районе людей делили на пьющих чай и кофе, чай выдавали из расчёта 20 гр. на человека в месяц, потом увеличили до 30… Чай до начала 60ых был хорошей валютой))))

Да. В нашем районе несколько чайных домов и есть особая традиционная чайная смесь.

Ну и о церемонии наконец.

Нам понадобится чайная смесь, сливки (жирненькие), сахар клунтье, ну и чайный сервис. У фрисландцев есть традиционный чайный сервис с фрисландской розой и специальная ложка для сливок….

Итак. Завариваем:

Прежде всего конечно ополоснуть чайничек горячей водой.

В заварник кладем чайной смеси из расчёта 1 чайная ложка на нос + чайная ложка для заварника.

Заливаем кипятком так, чтобы покрыть чаинки и даем настояться примерно 5 минут. Доливаем воды до нужного количества чашек. Чайник ставим на подогрев (Stövchen)

В чашку кладем Клунтье (клунни, схарок).

Наливаем чай, медленно, слушаем как потрескивают клунни (хозяин наливает сначала себе, чтобы удостовериться, что чай хорош)

Теперь очередь сливок: наливаем их ложечкой (!!!) осторожно от края, круговым движением и против часовой стрелки — чтобы время остановить. И смотрим как по чаю расползаются облачка….

Важно! Не размешиваем! Пьем тремя слоями: сливки, терпкий чай и со дна лёгкая сладость.

А нужна ли нам ложечка? Да! Она играет важную роль. Выпить три чашки чая подряд — это право фрисладца, а вот захотите ли вы больше, об этом скажет чайная лодечеа. Как только она окажется в чашке — больше не наливать!